Простое веганство или #Карповаготовит
Господин Палак Мои знакомые и друзья неоднозначно приняли новость о моем переходе на веганское питание. Одни очень порадовались за меня ( но эти и сами живут, жили или хотят жить без животного белка). Вторые говорили, что не представляют меня без сыра, который я ела почти каждый день. А третьи вообще меня жалели, якобы из-за скудного рациона. Если у вас закончилась фантазия или вы не хотите долго стоять у плиты, тратиться на дорогие экзотические ингридиенты, то вам, как нельзя лучше, подойдет мое любимое блюдо, столь простое в исполнении в средней полосе России. Друзья, представляю вам самое коронное и переигранное по-своему блюдо - Палак Панир!
Фото - Ксения Владимировна. Из http://instagram.com/ksenia_ryzhkova
Палак Панир - это индийское блюдо. "Палак " переводится, как "шпинат", а "панир" - это название местного сыра. Рецепт оригинального Палак Панира далеко не веганский. Когда я вегетарианила, то заменяла сыр панир, коего не найдешь в случайном супермаркете, на похожий по всем параметрам адыгейский сыр. Так же в оригинальном рецепте в это блюдо добавляются сливки. Можно добавлять соевое молоко, но я этого не делаю.
___________________________________________________________________
Ингридиенты: 3 - 4 свежих помидора Половинка луковицы 2 - 3 зубчика чеснока Шпинат (замороженный) - 5 - 8 кубиков Тофу - пол пачки
Кускус - 100 гр.
_____________________________________________________________________
Ваши действия: - нарежьте тофу ровными кубиками (примерно 1 x 1 см); - на раскаленной сковородке с небольшим количеством масла обжарьте тофу до золотистой корочки. Соль, перец по вкусу. Обязательно добавьте приправы хмели-сунели или карри, которая очень оживляет безликий вкус такого полезного сыра, как тофу; - отложите золотистые кубики сыра остывать в отдельную тарелку; - мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте до золотистой корочки на новой или той же, но вымытой сковороде с небольшим количеством масла; - нарежьте помидоры мелкими кусочками, добавьте к луку и чесноку. Соль, перец по вкусу. Закрываете крышкой. Тушите. - Когда помидоры дадут сок и окончательно разварятся до состояния пасты, добавьте в сковороду кубики замороженного шпината, закройте крышкой. Тушите.
- Залейте кускус в отдельной емкости кипятком в таком количестве, чтобы крупа осталась рассыпчатой. - Через 5 - 7 минут, по мере готовности шпината, перемешайте все, что у вас получилось и добавьте в сковороду кускус и заранее обжаренный тофу. Оставьте потомиться под закрытой крышкой на 2 минуты. - Палак Панир готов. Приятного аппетита!
__________________________________________________________________________________
Послесловие: Вместо замороженного шпината можно использовать свежий. Для меня это будет уже следующий левел, так как для этого дела надо купить соответствующий блендер, чтобы изготовить из листьев шпината однородную пасту. Кроме того, замороженный продукт гораздо дешевле, хоть и немного уступает по вкусовым качествам свежему. Вообще, шпинат - это один из самых полезных овощей по своему составу. Специалисты по здоровому питанию замечают, что он действует как "метла", вычищая все лишнее, что копится у нас внутри. Палак Панир - это отличный вариант для вегана, так как это блюдо вдоволь насыщено белками.
_________________________________________________________________________________
Помимо этого в шпинате содержатся углеводы и даже жиры, органические, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, крахмал, сахара; витамины А, Е, С, Н, К, РР, много витаминов группы В, бета-каротин; кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен. Богатый состав полезных веществ редко встречается единовременно в каком-либо овоще. Второй главный ингридиент Палака - тофу, так же одарит ваш организм необходимым белком, к тому же за этим не последует неприятных реакций организма, как это часто бывает после употребления бобовых культур.
Муа